春の味 食べもの:2

こんばんは〜

今日は、春の 山菜 天ぷらです〜！！

と、いっても義理の母からの差し入れです〜🤭ﾃﾍ

お料理が上手で、美味しくて、
いつもお世話になっております〜

〜 おしながき 〜

・ たらのめ
・ やまうど
・ こごみ
・ こしあぶら
・ せり

お塩でいただきました😊💕

お塩は、藻塩 ✨

お砂糖も上白糖の精製の話を聞いてから、
てんさい糖 や黒糖 を使うようにしているのですが、

お塩もより自然な物にしています。

他、洋風にはピンク岩塩 です。

おすすめです✨

室員が子供の頃は、
周りに山菜 がたくさんあって、
祖母がフキをたくさん煮て、きゃぶき を
作っていました。
それはもう本当に たくさん（笑）

苦いし、なんでこんな苦いものを好き
好んで食べるのだろうと思っていましたが、
今ならわかります。
このほろ苦さが春の味ですよね。

ふきのとう も天ぷら にしてたし、
よもぎ で、お団子 を作ったり…
今考えると、贅沢な環境だったなぁ。

隣の家、数十メートルだけど（笑）

室員は、こしあぶらの天ぷらを知ってから、
こしあぶらのトリコになりました…。

写真だけですが、春をお届けしました。

〜山菜紹介〜

◆タラの芽
　ウコギ科タラノキ属
　タラノキの新芽の部分を山菜として食用とし、
　ほのかな苦みや、もっちりした食感が春を
　伝える食材

◆山うど
　ウコギ科タラノキ属
　晩春を告げる山うどは、捨てる部位が全くなく、
　香りが強いとても美味しい山菜

◆こごみ
　イワデンダ科クサソテツ属
　同じシダ植物の ワラビや ゼンマイのような
　 アクはほとんどなく、採ってきたばかりの物なら
　生でも食べられる。
　 味も強いクセなどは無く、 優しい歯触りが
　美味しく、噛んだ時に少しぬめりが感じられる。

◆こしあぶら
　ウコギ科ウコギ属
　山菜の女王と呼ばれるほど美味、独特な香りがする

◆せり
　セリ科セリ属
　シャキシャキした食感が爽やかなセリは、
　数少ない日本原産の野菜のひとつ。
　春の七草にも数えられ、独特の香り成分には、
　胃を丈夫にしたり、解熱、解毒の作用がある。